Nos engagements qualité et commerce équitable

Nos secteurs de vente

Flagrances ,Industriels, Chefs, artisans, glaciers, chocolatiers, nous vous proposons notre sélection de vanille bourbon grasse et souple ainsi que notre poudre intense de gousses de vanille. La sélection et la qualité parfaite de vos gousses de vanille et de votre poudre de vanille, vous garantit la réussite de vos créations et réalisations.

Une invitation au voyage

ABC vous offre la découverte des saveurs et du parfum exceptionnel de la vanille de Madagascar.

L’ensemble du processus de préparation de la vanille dure environ 8 mois. Et fait partie intégrante du savoir-faire malgache de génération en génération.

Il est très important de respecter l’ensemble des étapes de transformation afin d’obtenir une qualité finale optimum.

La vanille une fois stabilisée est rigoureusement sélectionnée à la main pour offrir le meilleur de son potentiel.

L’échaudage

Cette étape consiste à tremper les gousses verte sélectionnées dans l’eau chaude à 60 degrés pendant 3 minutes.

L’étuvage

Les gousses de vanille sont placées dans des caisses capitonnées de couvertures pour conserver la chaleur pendant 24 à 72 heures.

Le séchage

Pendant 2 à 6 semaines, selon le niveau de qualité potentiel (sélection)

Les gousses de vanille sont séchées quelques heures par jour au four dans un premier temps, puis disposées sur des claies au soleil avant d’être remis à l’ombre pour obtenir la meilleure qualité.

L’affinage

Les gousses de vanille, sont disposées dans des malles en bois habillées de papier sulfurisé.

Pendant les mois restants, dans le secret gardé des malles, l’arôme va développer se sous l’attention rigoureuse et journalière du préparateur.